Hướng Dẫn Nấu Canh Cải Bắc Thảo Và Canh Khổ Qua Hầm

Canh Cải Bắc Thảo

I/ Vật Liệu
- 500g Cải bắc thảo
- 6 trái cà chua
- 2 miếng đậu hũ
- hành tây, muối, tiêu
- dầu ăn

II/ Cách làm
- đậu hũ xắt mỏng độ 5mm, Cà chua rửa sạch, bỏ hột, phân nữa cắt mỏng, còn lại phân nữa bằm sơ. Cho dầu vô soong, để hành tây xắt hạt lựu vào xào cho thơm, cho cà chua bằm vô xào, cho đậu hũ xắt mỏng vào, nêm muối, tiêu, rồi trộn đều, xào tất cả lên. Đổ 2 tô nước vào nấu sôi lên, cho cải bắc thảo vào, rồi cà xắt miếng mỏng vào rồi nêm lại cho vừa ăn. Khi ăn múc ra tô, để ngò xắt nhỏ lên, rắc thêm một chút tiêu cho thơm.

Canh Khổ Qua Hầm Thịt

I/ Vật Liệu
- 4 trái khổ qua
- một miếng tàu hũ
- ít bún tàu
- nữa củ hành tây xắt hạt lựu
- 1 muỗng canh dầu ăn
- muối, tiêu, đường, bột ngọt.

II/ Cách làm
- Khổ qua bỏ hột, luộc vừa chín tới, để sẵn. Đậu hũ rửa sạch, lấy nĩa dằm nát ra, đổ đậu vô tấm vải trắng vắt ráo nước, rồi xào với dầu, củ hành cho dầu, nêm muối, tiêu, đường, bột ngọt đem ra trộn đều. Bún tàu ngâm nước cho mềm, xắt ngắn độ 2 phân, vắt ráo trộn với đậu cho mềm, dồn vô trái khổ qua, lấy dây lát cột lại. nấu nước sôi, để khổ qua vô nấu, hớt bọt, nêm muối, đường, bột ngọt. Món này ăn chung với Cơm.

Bí Quyết Nấu Canh Chua Chay Và Canh Chua Thơm

Canh Chua Chay

I/ Vật Liệu
- Miếng tàu hủ tươi
- vài trái cà chua
- vài tép kiệu tươi
- me chín, bạc hà, rau om, lá quế, gừng
- dầu ăn

II/ Cách làm
- - Me đổ vô tô, chế nước sôi vào dầm lấy nước chua, để 5 phút cho nóng rồi lọc nước me đựng trong nồi để sẵn. Bạc hà tước chỉ, xắt xéo cho dày, để chút muối trộn bóp cho đều vắt, rửa sạch. Cà chua cắt ra làm tư, nặn bỏ hột rửa sạch. Củ kiệu cắt khúc 2 phân, dầu ăn khử với gừng. Tàu hủ cắt ra từng miếng vuông, rửa sạch, lấy dao khứa vòng lên lên trên, dưới miếng tàu hũ cho đều giống vẩy cá, đừng khứa sâu. Bắc chảo đầu cho củ kiệu đập dập vào chảo dầu cho thơm, để tàu hũ vô chiên khô sơ hơi vàng, lấy ra.
- Nấu xoong nước me cho bạc hà, tàu hũ, cà chua nêm thêm muối, đường, cho vừa ăn.
- Chừng bạc hà chín đem ra để rau thơm xắt nhỏ, vài khoanh ớt sừng trâu.

Canh Chua Thơm

I/ Nguyên Liệu cần dùng
- hai miếng đậu hũ
- 3 trái cà chua
- nữa trái thơm chín
- một nắm rau om
- ớt sừng trâu và củ hành
- dầu ăn và các loại gia vị thông thường.

II/ Cách làm
- Đậu hũ xắt thành 2 miếng vàng lợt để sẵn. Cà chua rửa sạch, bỏ bột, xắt làm 8 miếng. Rau om lặt, rửa sạch, xắt ngắn 1cm. Củ hành tây bằm nhỏ. Thơm gọt mắt, xẻ theo bề dài rồi xắt miếng.
- cho dầu, hành vào xoong xào lên cho thơm, cho thơm vào xào, nêm muối, đường cho thấm. Để hai tô nước vô nấu sôi lên, nêm lại gia vị cho vừa ăn, cho tiếp đậu hũ, cà vô nấu chín, nhắc xuống cho rau om, vài khoanh ớt vào. Món này ăn nóng cùng với cơm rất ngon!