Canh Mướp Đắng Nhồi Thịt Hầm
I/ Nguyên Liệu
- 5 trái mướp đắng (lựa loại nở gai cho ngon)
- 300g thịt nạc dăm
- 1 lọn bún tàu
- 10 tai nấm mèo
- 6 tép hành lá
- tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm ngon, dần ăn, tỏi, củ hành.
II/ Cách làm
- mướp đắng rửa sạch, dùng dao nhỏ xẻ bên hông, lấy hột ra. Nước sôi, lấy mướp đắng ra thả vào luộc sơ, vớt ra để ráo.
- thị nạc dăm băm nhuyễn. Nấm mèo ngâm mềm, xắt sợi. Hành lá trụng sơ qua nước sôi. Ngò rửa sạch để ráo. Tỏi đậy đập, bóc vỏ bằm nhuyễn.
- Trộn đều thịt nạc băm với bún tàu, nấm mèo, tỏi, gia vị, trộn thật đều. Dồn nhân thịt vào trái mướp đắng cho vừa đầy, dùng cộng hành đã luộc sơ cột trái mướp đắng cho đẹp.
- bắc 2 lít nước lên nấu sôi, cho vào một chút muối, vài lát củ hành xắt mỏng, thả mướp đắng vào hầm với lửa liu riu.
- Hầm đến khi mướp đắng chín mềm nêm thêm tiêu, muối, bột ngọt, nước mắm ngon cho vừa ăn. Nhắc xuống.
Trình bày
Múc mướp đắng ra tô, rắc tiêu, ngò cho thơm. Món này dùng nóng với cơm, nước mắm ngon, ớt thái mỏng.
Canh Đầu Cá Hú Nấu Măng Chua
I/ Vật Liệu
- một đầu cá hú
- 200g măng chua
- 100g tôm tươi
- 2 quả cà chua chín
- nước mắm, tiêu, bột ngọt, hành ngò.
II/ Cách làm
- Đầu cá đem bóc mang, cạo nhớt rửa sạch.
- tôm rửa để ráo, lột bỏ vỏ và đường chỉ đen trên lưng, bóp dẹp tôm
- cà chua cát múi, bỏ hột.
- múc 3 muỗng súp mỡ cho vào xoong phi thơm, bỏ tôm vào xào chín, cho cà chua vào xào chung, nêm thêm 2 muống súp nước mắm, cho thêm một ít tiêu vào.
- Chế nước vừa đủ nấu canh vào xoong nước sôi thả đầu cá hú vào nấu chín, nêm canh cho vừa ăn, thả măng chua vào, canh sôi lại là măng vừa chín, nhắc bếp xuống, múc canh cho ra tô, cho hành ngò và rắc một ít tiêu vào, món này ăn nóng mới ngon.
