Cách Nấu Canh Rau Củ Cho Ngon
I/ Nguyên Liệu
- Bí rợ
- khoai môn
- khoai lang
- đậu hũ
- mướp khía
- gừng
- kiệu tươi
- một trái dừa khô
- bột khoai
- bún
- tàu hũ ki trắng
- kim châm, nấm mèo, đậu phộng sống.
II/ Cách làm
- bột khoai bẻ ngắn, ngâm nước lạnh. Bún tàu, tàu hủ ky, kim châm, nấm mèo, ngâm sẵn cho mềm. Gọt khoai, bí các món có vỏ, gừng, kiệu, mướp, đậu dữa cắt ngắn 4 phân, mướp khía bỏ bớt ruột, cắt xéo, gừng cắt sợi nhỏ, kiệu xắt mỏng bề dài, kim châm rửa cột gút, nấm méo rửa sạch, lặt gốc, tàu hũ ky xé nhỏ, bún tàu cắt ngắn. Khoái bí xắt bằng ngón tay cái, sau đó rửa sạch.
- Nạo dừa, vắt lấy một chén nước cốt để riêng, lấy 4 tô nước dão nấu với bột khoai để lửa liu riu. Khi bột khoai chín, cho bí, khoai vào, nấu mềm rồi tới đậu đũa, tàu hũ ky, kim châm, kiệu nêm muối, đường bột ngọt cho vừa ăn, đổ nước cốt dừa vô rồi sau đó múc ta tộ rắc đậu phộng rang giã nhỏ.
- Dọn ăn với bún tươi, rau ghém, tương ngọt, bánh tráng nướng bóp nhỏ, đậu phộng rang giã nhỏ.
Các Món Ăn Kèm Món Canh Này
I/ Nguyên Liệu
- Tương Ngọt và cay
- Đậu phộng sống
- bánh tráng trắng
- giá
- rau sống, sà lách, bún.
II/ Cách chế biến
- Đậu phộng rang, chà vỏ, giã nhỏ, bánh tráng trắng nướng, bóp nhỏ. Dọn ra dĩa nữa bánh tráng, nữa đậu phộng.
- Tương hột mang về cho thêm nước sôi hơi lỏng trộn đều, lấy vải màng thưa lọc kỹ bỏ xác, thêm chút đường cho lửa liu riu, tương cạn hơi sền sệt là được.
- lặt giá rửa sạch, trụng sơ nước sôi. Râu sống, cải sà lách xắt nhỏ trộn chung với giá. Bún tươi cho rời ra.
- Đó là các món dọn ăn chung với canh rau củ.
